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酒店厨房讑֤的布局有哪些原?/h1>

酒店?a href="http://www.snzvzt.live/supply/11.html" target="_blank">厨房讑֤一直都是非怸格的Q今天小~就l大家介l下关于酒店厨房讑֤的布局有哪些原则?/span>

1、契合厨房生产流E的准则
厨房的布局应该按收货、仓储,_加工、切配、烹调,备餐Q出?售卖)Q餐h回等程次对设备进行恰当的定位Q只要这hq确保厨房各工序q{的顺畅进展,有用联接Q避免作业流E中的穿插错位,影响作业效率?/span>

2、冷热分隔、干湿分隔的准则
厨房中质料加工地址有必要和烹调区域分隔。由于烹调区域各式炉h发出较高的温度,对在必定范围内摆攄生、冷原材料都会生媄响,加速原材料蜕变的速度Q媄响冷藏设备的散热Q制冷功能。食物质料寄存要求的差异较大Q干、湿度要求也各不相同Q干货、调味类质料忌湿润,鲜活c质料忌枯燥?/span>

3、坚持生熟分隔的准则
Z有用地避免食物加工过E中呈现I插污染事故Q对熟食物的加工要做C专,即专人操作,专用刉东西,专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备?/span>
4、便利、安全的准则
厨房讑֤的布局Q应该考虑便利清扫和修理。厨戉K要通道不应该小?.2cI一般通道不得H于0.7c뀂以上就是关于酒店厨房设备的布局的原则介l?/span>

下一?贵州厨房讑֤中蒸煮炉如何q行除垢
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